La receta da para unas 30 galletas completa, recuerda hacerte con una confitura o mermelada de calidad del sabor que más te guste, de cereza, frambuesa, frutos rojos, albaricoque... seguro que nadie se resiste a estas galletas.
INGREDIENTES PARA 30 GALLETAS
-
Masa de
galletas
o
250gr. De
mantequilla sin sal a temperatura ambiente
o
200gr. De
azúcar glas
o
1 huevo de
tamaño L
o
1 cdta. De
pasta de vainilla o esencia de vainilla
o
500 gr de
harina de trigo de todo uso
o
Pizca de sal
-
Relleno y
decoración
o
Azucar glas
o
Mermelada de
cereza, fresa, melocotón, (del sabor que prefieras)
ELABORACIÓN
- Tamizar la harina de trigo y la sal dos veces, para que quede aireada y fina.
- Preparar las bandejas de horno con papel vegetal.
- En un bol batir la mantequilla sin sal a temperatura ambiente junto al azúcar glas. Hasta que espume y airee.
- Añadir el huevo y la pasta de vainilla.
- Incorporar la harina con la sal poco a poco a velocidad baja.
- Hacer una bola, y dividir la masa en dos partes.
- Estirar una parte de la masa entre dos papeles de horno con un grosor de 3 mm
- Enfriar completamente la masa durante 2 horas.
- Precalentar el horno a 180ºC
- Una vez enfriada recortamos las galletas con los cortadores Linzer de unos 6 cm de diámetro. Vamos disponiendo las galletas en la bandeja de horno con espacio entre si. A la mitad de las galletas las agujereamos en el centro con los mismos cortadores.
- Hornear a 180ºC calor arriba y abajo durante 10 minutos, hasta que veamos los bordes dorados. Dejarlas reposar 10 min en la bandeja y luego moverlas a una rejilla.
- Se aprovecha toda la masa, recogiendo los recortes volviendo a estirar y volviendo a recortar.
- Una vez que las galletas estén horneadas y completamente frias, decoramos las tapas (la del agujero central) con azúcar glas, en forma de lluvia.
- Por último se montan, rellenándolas con mermelada. Son unas galletas deliciosas.
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