Carrot Cupcakes

Estos cupcakes me han dado una gran lección. Gracias a ellos he aprendido, que hay que dar una oportunidad a cualquier receta. Da igual lo rara que parezca, la mala pinta que pueda tener, lo poco sabroso que sea una zanahoria, la extraña combinación de alimentos que tenga... antes hay que intentarlo y probarlo. Si te animas y te atreves puedes descubrir un sabor muy particular pero increíblemente bueno. 
Casi casi que desmarcan a mis favoritos de todos los tiempos, los cupcakes de Oreo (que pronto os los traeré). Así que, a ver si ya te he convencido y te animas a probarlos. 

INGREDIENTES PARA LOS CARROT CUPCAKES (12-15 unidades)

Bizcochos de los cupcakes :

• 120ml de aceite de girasol o aceite de oliva de sabor suave.
• 2 huevos de tamaño M
• 200gr. De zanahoria rallada (2 zanahorias grandes)
• 140gr. De harina de trigo uso común
• 100gr. De azúcar moreno
• 75 gr de nueces peladas y picadas.  
• 1 cdta. De polvo para hornear o levadura química (6 gr)
• 1cdta. De canela en polvo 
• ½ cdta. De jengibre en polvo (opcional)
• 1 cdta. De sal
• 2cdtas. De bicarbonato (opcional)

Para la Buttercheese cream: 

• 125gr. De mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300gr. De azúcar glasé
• 100gr. De queso crema tipo philadelphia
• 1cdta. De vainilla en pasta.

ELABORACIÓN 

1. Preparar el molde de cupcakes con las capsulas o capacillos. Está receta da para 12-15 cupcakes.
2. Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
3. Pelar, lavar y rallar la zanahoria. Si suelta mucho agua escurrirlas. Reservar 
4. Picar las nueces. Reservar 
5. En un bol, poner la harina, la sal, la canela, jengibre, el bicarbonota  y levadura mezclar todo. Tamizar y reservar. 
6. En otro bol, batir los huevos con el azúcar moreno hasta espumar. Incorporar el aceite elegido.
7. Añadir la mezcla de harina y especias, con movimientos envolventes. 
8. Por último añadir la zanahoria rallada y las nueces picadas. Hasta que quede una masa homogénea. 
9. Repartir la masa en las cápsulas llenándolo hasta ¾ partes  de su capacidad. 
10. Hornear el molde a media altura durante 20-22  minutos. Comprobar con un palillo hasta que salga limpio. Reposar 5 minutos en el molde. Posteriormente pasar a enfriar en una rejilla.
11. Mientras enfría hacer el frosting, Batir la mantequilla junto con el azúcar glas hasta obtener una crema muy aireada y blanquecina. 
12. Cuando esté integrado añadir el queso crema, junto al extracto. Batir un poco más.
13. Mete el frosting en una manga pastelera con boquilla 1M para hacer rosetones, o tíñelo con colorantes en pasta. Decora cada cupcakes con una buena cantidad de crema de queso. Decora a tu gusto. En este caso hemos usado minizanahorias de fondant.
    
    

Donuts caseros con dos glaseados

En mi casa hay un desayuno los domingos que nos hace especialmente felices, los donuts. Nos dan igual que glaseado tengan, si los mojamos en chocolate, "colacao" o café... es olerlos y saber que ese va a ser un gran día. Llevaba tiempo prometiendo hacer donuts, pero las masas levadas me dan una pereza enorme. Pero por fin llegó el día, y aquí os traigo la receta, mi hermana está extremadamente feliz. Es fácil, sencillo y tiene un sabor buenísimo.

INGREDIENTES PARA LOS DONUTS CASEROS (12 unidades)

• Para el donut
• 140gr. De leche entera
• 90gr. De agua
• 35 gr. De levadura fresca de panadero o 14 gr. De levadura seca de panadero.
• 470gr. De harina de fuerza
• 1 cdta. De sal
• 70 gr. De azúcar blanco
• 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 Huevo fresco de tamaño L
• 1 cdta. De extracto de vainilla o esencia de vainilla
• Para el glaseado blanco
• 100gr. De azúcar glas
• 20 gr. De agua a temperatura ambiente
• Unas gotitas de esencia de limón o en su defecto la ralladura de ¼ de limón
• Una pizca de nuez moscada
• Opcional: El interior de una vaina de cardamomo majada en un mortero.
• Para el glaseado de chocolate
• 50 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
• 30 gr. De leche a temperatura ambiente
• 1 cdta. De vainilla liquida
• 1 cdta. De miel
• 60gr. De chocolate negro (min. 70%)
• 120 gr. De azúcar glas.

ELABORACIÓN

1. En una jarra entibiar un poco la leche con el agua. Disolver la levadura. Reservar
2. En otro bol, echar la harina, la sal y el azúcar. Mezclar bien los ingredientes secos. Después poner encima la mantequilla, el huevo y la vainilla.
3. Ir echando la mezcla de leche poco a poco. Amasar con las manos. Terminar de amasar en la mesa de trabajo.  Formar una bola, hacerle unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble el volumen ( entre 1 hora o 1hora y media depende de la humedad y el calor de la habitación)
4. Estirar la masa y dejarla con un grosor de un dedo (1cm). Cortar con un cortapastas para donuts. Ir colocando los donuts en cuadraditos de papel de horno.
5.  La masa restante que nos vaya sobrando, la amasamos de nuevo, la dejamos reposar media hora. La volvemos a estirar y empezamos a cortar donuts de nuevo. Si no la dejas reposar la masa se va ir encogiendo.
6. Tapar y dejar que doblen el volumen otra media hora aproximadamente. 
7.  Calentar abundante aceite en una sartén (llegar a unos 180ºC) y transportar con cuidado para no desinflar la masa ayúdate de los cuadraditos de papel de horno.  Freír unos segundos por cada lado. Hasta que doren. La fritura ha de ser rápida. Escurrir los donuts en papel de cocina.
8.  Cuando estén fríos, glasear la superficie. Dejar secar el glaseado y servir. Permiten congelación, ya que salen bastantes.

ELABORACIÓN GLASEADO BLANCO

1. Mezclar todos los ingredientes con una varilla enérgicamente. 
2. Sumergir la mitad de los donuts. 
3. Dejar secar media hora.

ELABORACIÓN GLASEADO DE CHOCOLATE

1. Trocear el chocolate. Reservar
2. Calentar la mantequilla con la leche, la vainilla líquida y la miel. Hasta que llegue a ebullición.
3. Echar la leche al chocolate negro fuera del fuego y remover bien hasta que se derrita.
4. Incorporar el azúcar glas, y batir con una varilla hasta que quede una crema espesa. 
5. Sumergir los donuts escurriendo un poco y dejar secar.

Parecen muchos pasos, pero en realidad se hace muy rápido y muy fácilmente. Así que ahora te toca a ti, ¿Cuál es el desayuno que triunfa en tu casa?¿El bollo que más gusta? 

Blueberry Muffins

Creo que el sábado se hizo para hornear, y el domingo está pensado para comer lo preparado, esos desayunos familiares con dulces caseros no se olvidan fácilmente.
Así que me he propuesto cumplir con esa idea. Los sábados en mi casa se hornea, y se disfruta con muchas sonrisas los domingos. Hoy os traigo un recetón, los Blueberry Muffins,  de la gran Bea Roque está incluido en su libro "El rincón de Bea: apasiónate por la respostería", unos de mis libros de cabecera, porque todo sale, y además muy equilibrado en cuanto a dulce. 
 INGREDIENTES PARA LOS BLUEBERRY MUFFINS

• 285 gr. De harina de trigo de uso común
• 150gr. De azúcar blanco
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal fina de mesa
• 90gr. De mantequilla derretida
•  ½ cucharadita de ralladura de piel de limón
• 160 gr de buttermilk (160gr de leche con una cucharada de zumo de limón reposar 10 minutos a temperatura ambiente )
• 2 huevos de tamaño L
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla o esencia de vainilla
• 150 gr. De arándanos congelados

ELABORACIÓN

1. Calentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo
2. Preparar bandeja de cupcakes con las cápsulas elegidas. Si no vas a usar cápsulas, engrasar los huecos con un poco de mantequilla o aceite.
3. En un bol mezclar y tamizar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la pizca de sal. Reservar
4. En otro bol, batir y espumar los dos huevos e incorporar la mantequilla derretida, la vainilla, la ralladura de limón y el buttermilk
5. A mano y con movimientos envolvente añadir los ingredientes líquidos a los secos. Mezclar máximo 12-15 veces. Hasta justo incorporar los ingredientes. No excederse o saldrán muffins muy secos. 
6. Añadir los arándanos a la mezcla directamente desde el congelador. En los dos últimos movimientos, evitar romperlos y que tiñan la masa.
7. Con una cuchara de helado repartir uniformemente la masa. Sale para 12 muffins. Llenar ¾ partes del capacillo.
8. Hornear a 200ºC calor arriba y abajo altura media durante 15 a 20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
9. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre rejilla.

NOTAS

• Los muffins se pueden congelar perfectamente hasta tres meses. Los puedes conservar en bolsas de congelación. A la hora de consumirlos dejarles que se atemperen un par de horas y estarán listos para comer
• Si consigues arándanos frescos puedes utilizarlos perfectamente pero con cuidado se rompen con mucha facilidad.
• Conservar bien tapados en un sitio seco.

Y ahora cuéntame tú, ¿qué horneas los sábados?

Bizcocho de naranja y chocolate marmolado

Hoy os traigo un bizcocho súperesponjoso, delicado, suave y con un sabor increíble. Hay recetas que cuando las haces, ya sabes para quién va dirigida, solo mencionar los ingredientes. Este bizcocho estaba pensado para mi pareja, su sabor predilecto es la naranja. Un sabor que combina perfectamente con el chocolate negro. Queda jugoso y esponjoso.
Yo use un molde de Corona de 25 cm de diametro por 8 cm de alto ¡Todo un acierto!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE MARMOLADO

-          250gr. De harina de trigo de todo uso. 

-          250gr. De azúcar blanco.

-          5 huevos de tamaño L

-          10 gr. De levadura química

-          1 naranja mediana (100 ml zumo y ralladura)

-          30gr. De cacao puro

-          30gr. De mantequilla

ELABORACIÓN

1. Preparar el molde. Puedes hacerlo de tres formas, la primera es forrar el fondo del molde con papel de hornear al que le haces el agujero central otra forma es usar el spray desmoldante por todo el molde y una tercera untar mantequilla por todo el molde, espolvorear harina, este proceso se llama “encamisar”.
2. Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador
3. Separar los huevos en dos boles (las claras de las yemas de los huevos)
4. Montar las claras con la mitad del azúcar. Reservar 
5. Blanquear las yemas con la mitad del azúcar. Incorpora la ralladura de naranja y el zumo de naranja 
6.  En este último bol tamizar la harina con la levadura química y mezclar con movimientos envolventes. 
7.  Incorporar las claras a punto de nieve que estaban reservadas con movimientos envolventes.
   
8. Dividir la masa en 2. Una de ellas es donde se incorpora el cacao. Para ello fundir la mantequilla en el microondas y lo mezclamos con el polvo de cacao. Haciendo una pasta de chocolate que incorporaremos a la mitad de la masa que habíamos separado, tiene que quedar una masa homogénea.
9. Verter las DOS masas al molde. Para conseguir el efecto marmolado hay que mezclar cucharones de las dos masas.
10. Hornear a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador en posición baja o semibaja del horno (posición 2 del horno empezando por abajo) durante 35 minutos
11. Dejar enfriar 5 minutos en el molde. Y después desmoldar.
12. Enfriar en una rejilla
13. Admite cualquier decoración que quieras realizar, azúcar glasé, chocolate fundido…etc.

Una receta sencilla pero de resultado asombrosamente delicioso.